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Productos > Esterilización > Petfrost

Descripción

PETFROST es un sistema de seguridad alimentaria que reduce la carga bacteriológica existente en el alimento mediante lavado con agua estéril con propiedades germicidas. Para realizar su cometido, en PETFROST se unen tres tecnologías de diferentes campos: tratamientos avanzados del agua, procesos de oxidación avanzada y un reactor de triple recirculación (patente).

 

La reducción de la flora bacteriana permite prolongar la vida útil de los diferentes productos. Aprovechando la sinergia de técnicas con la misma finalidad,envasado al vacío y atmósfera modificada, se consiguen aumentos sustanciales en el recorrido comercial de los mismos.

 

Protegido con patente española (200001690/1),patente europea (01947470.9), y PTC (ES01/00268),PETFROST ha sido desarrollado gracias a sendos proyectos de investigación entre la empresa PETER TABOADA con el  CSIC (Proyecto Xunta:PGIDIT04TAL029E “Alternativa para estabilizar pescado fresco a bordo”), el CETMAR (“PETFROST: Desarrollo de Prototipo e instalaciones piloto a bordo de buques pesqueros de fresco“),con la colaboración del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) y el Centro Analítico Independiente Míguez y Muiños (Ensayos No060000053 yNo0600000719).

 

Experiencia e intuición de aplicaciones paralelas, nos llevaron de la mano de nuestros colaboradores CSIC y el Centro Analítico Míguez y Muíños, a la realización de nuevas pruebas, que confirmaron oficialmente otras pruebas piloto a nivel interno, de la extensión y viabilidad de las aplicaciones del sistema PETFROST, a la problemática bacteriológica en los diferentes puntos de elaboración y manipulación en la industria de la alimentación:

 

Pesca –> fresco, semifresco, congelado, ahumados y elaborados.

Carnes y aves -> fresca, congelada y elaborados.

Frutas y hortalizas -> lavado y conservación.

 

Desplegándose así un abanico de aplicaciones a lo largo de toda la cadena de procesado, en la que éstos puedan ser lavados con el agua estéril germicida, amén de otras aplicaciones, en las que sólo el conocimiento íntimo del proceso productivo por parte del cliente, aunado con la información tecnológica y operativa del nuevo sistema, derivó hacia soluciones en las que solamente este maridaje podía darle solución (tratamientos previos para atmósferas de envasado al vacío).

 

Pruebas reales en factorías y en los departamentos de I+D+i de empresas cárnicas y avícolas de nuestra geografía,testaron las posibilidades de mejora sustancial de la seguridad alimentaria mediante la irrigación  del agua estéril germicida en los diferentes productos gestados en sus fábricas, y en la búsqueda del mejor punto de aplicación en la trayectoria de su proceso productivo, para conseguir la mayor reducción de carga bacteriológica, alcanzándose reducciones de órdenes de 2 y 3 exponenciales y eliminación de Listeria y Salmonela.

 

 

Aplicaciones

 

Pescado:

Lavado y esterilización de pescado fresco.

Glaseado.

Fabricación de hielo.

Esterilización de elementos de corte, fileteados y maquinaria de elaboración.

Esterilización de envases.

Conservación del producto.

 

Cárnicos:

Lavado y esterilización de canales de cerdo, pollo, conejo, aves...

Esterilización de elementos de despiece y maquinaria de producción.

Fabricación de hielo.

Esterilización de elementos de corte, fileteados y maquinaria de elaboración.

Esterilización de envases.

 

Vegetales:

Lavado y esterilización de frutas y verduras.

Lavado y germicida antes y después del escaldado para la eliminación de los termófilos.

Esterilización de maquinaria de producción.

Estrada Porto Cabeiro,35 - Vilar de Infesta 36815 Redondela - Pontevedra - Spain

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Phone: +34 986 22 66 22

Fax: +34 986 22 35 70

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